Hop! comme j'ai la chance de me balader régulièrement hors de chez nous, je me dis que je pourrais peutêtre partager qlq trucs bien sympas à manger que je découvre ailleurs. Je dis sans doute de grosses bétises, car ce n'est pas en qlq bons restauts qu'on fait le tour, mais on peut tout de même trouver de bonnes idées faciles à faire. N'hésitez pas à ajouter vos recettes découvertes n'importe où (même chez nous!)
Alors là je rentre de Gêne (Ligurie, Nord de l'Italie)
http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%AAneshttp://www.italien-pasta.com/Recettes%20au%20parfum%20de%20Ligurie.phpC'est l'endroit où j'ai le mieux mangé pour l'instant. Mieux même que Rome, ce qui n'est pas peu dire. Bcp de poissons, de pâtes, de friture, d'huile d'olive, de fougasses. J'ai BEAUCOUP TROP mangé, mais pas grossis. Ce qui prouve (?) que l'huile d'olive c'est bien.
Voici les 3 trucs qui m'ont le plus marquée:
* les
fougasses ne sont pas tout à fait comme chez nous, et je les préfère aux notres.
http://lemondegarance.blogspot.com/2008/04/la-focaccia-ma-ligurie-moi.htmlhttp://www.marmiton.org/Magazine/Dossiers-Marmiton_pizza_4.aspxCelle là en particulier est excellente: "
La focaccia di Recco est une spécialité de la ville de Recco dans la province de Gênes, dont elle tire son nom. Elle est formée par deux fines couches de pâtes farcies d'un mélange de caillé et Stracchino." Le
Stracchino est un fromage tout moelleux qui fond bien et qui est un peu piquant. Délicieux! tartinable si un peu fondu dans un bol.
* La
socca (c'est le nom français)
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_471643.region_sud_est_la_socca.htmlhttp://fr.wikipedia.org/wiki/SoccaDe ce que j'ai vu en restaurant, la cuisson est plutôt dans une grande poële que dans un four. Comme la fougasse, elle peut être fourrée de Stracchino (ou autre fromage) et là... Miam. Mais même sans fromage ça a un gout unique.
*Les
fritures (poisson, légume).
En italie, les beignets de légume sont mon plat préféré. En Ligurue c'est plus proche de la friture que du beignet.
http://www.italien-pasta.com/FRITURES.php http://www.italien-pasta.com/FRITTO%20MISTO%20LEGUMI%20VARI.phpJ'ai également découvert qu'une bonne pièce de boeuf (onglet, rumsteck...) cuite saignante se marie très bien avec ... une vinaigrette. Le gout de la viande est mis en valeur par le vinaigre.
Sujet: La cuisine tout partout ailleurs que chez nous 
Dim 1 Nov 2009 - 15:04
