j'ai vu la recette sur le site oniros.net mais y a une ou deux petite erreur (et ouai le copier coler ça marche pas toujours bien:
):
A partir de miel d'abeille fermenté ou non, et dissout dans l'eau, l'homme depuis la nuit des temps sait fabriquer l'hydromel. L'hydromel était jadis la boisson des dieux de l'Olympe en Grèce et des druides en Gaule. Boisson alcoolisée, l'hydromel est oublié de tous et remplacé par le vin et la bière depuis longtemps. Voici pour vous la recette.
Hydromel:
Ingrédients :
* 6 kilogrammes de miel d'abeille
*
15 litres d'eau
* 25 grammes de gingembre (en poudre)
* 15 grammes de cardamone
* 15 grammes de cannelle
* 3 cuillérées de levure (en magasin d'alimentation)
Préparation :
* Faire bouillir le miel, l'écumer, le recouvrir de l'eau, ajouter le gingembre, la cardamone, et la cannelle
* Laisser bouillir jusqu' à ce que le mélange soit réduit d'environ un quart
* Couper le feu et laisser tiédir
* Ajouter la levure et laisser reposer le tout pendant 12 heures
* Passer ensuite le liquide dans un petit tonneau de bois (pour bonifier). Attention un tonnelet d'occasion n'apportera rien, vous pouvez aussi mettre le liquide tous bêtement dans un récipient en métal inoxydable et si vous voulez y mettre en plus quelque planche de chêne pour avoir le m^me effet que vieillit en fut de chêne.
* Bien le fermer et le mettre dans le frigo Durant la vinification il faut que le liquide puisse communiquer directement avec l'extérieur pour pouvoir évacuer le gaz carbonique formé. Durant les deux semaines (je vous dirait plus tard si c'est la bonne duré) de vinification il faut transvaser ou remuer régulièrement le liquide pour que les levures puissent "respirer" et donc faire leur travail.
* Transvaser dans des bouteilles en verre munies de bouchons hermétiques avec (pour plus de sûreté) un fil de fer
* Mettre de manière couchée à la cave
* Ne pas boire avant 2 mois ou plus
J'en est parler avec un cousin qui est viticulteur (d'où les diverses modification que j'ai apportées) et il m'a bien précisé que de mettre au frigo est une bêtise car les levures ne font effet et de permette la fermentation que à température ambiante. La solution de mettre en glacière peut être pas mal pour que ça reste a température constante.
Lors de la préparation vous pouvez tout aussi bien faire chauffé votre miel dans une grande casserole/cocotte/fait-tout et l'y laisser durant sa vinification. Vous pouvez aussi le faire vinifier en bouteille en laissant ces dernière ouverte et en les fermant a la fin des deux semaines.
je vais tenter d'en faire une cuvée dans mon petit apart de La Rochelle et je vous dirai ce que ça donne (ou vous ferais goûter
)
Voila,
Billy
Sujet: Hydromel 
Mer 3 Oct 2007 - 9:33
